Highlander HerrenGummistiefel Moorland Gummi Neopren wasserdicht olivgrün

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Highlander Herren-Gummistiefel Moorland Gummi Neopren wasserdicht olivgrün

Highlander Herren-Gummistiefel Moorland Gummi Neopren wasserdicht olivgrün
  • Olivgrüne Jagdstil-Gummistiefel.
  • Dickes, schwarzes 4-mm-Neopren-Innenfutter.
  • Robuste Sohle für zusätzlichen Halt.
  • Robuste Außensohle aus Gummi.
  • Hält die Füße das ganze Jahr über warm und trocken.
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Industrie und Handelskammer Bonn/Rhein-Sieg

Käsehandwerk – natürlich ist' s, natürlich soll' s bleiben

  • Gewerbemeldung
  • Formulare und Anträge
  • „In unserer Käserei produzieren wir seit 1990 Käse nach traditionellem Handwerk. So entstand im Lauf der Jahre eine Vielzahl feinster Käsespezialitäten.“

    Die Biokäserei Wohlfahrt verarbeitet Kuh-,Schaf- und Ziegenmilch in konsequent biologischer Qualität. Die Leitung der Käserei hat Molkereifachmann Rainer Gnahn. Sein Ziel ist der Erhalt der hohen geschmacklichen Qualität des Rohstoffes Milch. Dazu geben die Richtlinien des Verbandes Biokreis e.V. den passenden Rahmen. Sie regeln unter anderem den Einsatz der Zutaten und Verarbeitungsverfahren. Sie verbieten in aller Konsequenz die Verwendung gentechnisch veränderter Organismen in der Produktion.

    Der Käse wird nur durch Zusatz einiger Kräuter veredelt und möglichst gering verarbeitet. Die Zugabe von Milchsäurekulturen, Lab und Meersalz unterstützt den natürlichen Charakter und erhält die futterbedingten, saisonalen Geschmacksnuancen der frischen Milch.

    Engagement findet Anerkennung – regional & faire Feinschmecker

    Heidi und Harald Wohlfahrt kooperieren mit regionalen Zulieferern. Langfristige, faire Handelsbeziehungen sind ein wesentlicher Bestandteil ihrer Firmenkultur.

    Die Biokäserei Wohlfahrt wurde im Jahr 2011 für ihre regionale Verbundenheit ausgezeichnet. Das "regional & fair"–Siegel des Biokreis–Verbandes bewerten den regionalen Rohstoffbezug, das ökologische Selbstverständnis eines Unternehmens. Das Engagement der Biokäserei Wohlfahrt wirkt darüber hinaus; ihre Präsenz hat den Ökolandbau in Edelsfeld salonfähig gemacht. Heidi und Harald Wohlfahrt erhalten heute breiten Zuspruch von der Bevölkerung.

    Das reine Handwerk der Biokäserei Wohlfahrt findet Anerkennung. Das renommierte Magazin »Der Feinschmecker« wählte Familie Wohlfahrt zu den besten Käseproduzenten Deutschlands. Der Camembert „Amtsschimmel“ gewann den Publikumspreis in Gold vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM).

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    Heute bekommt Wohlfahrt zweimal täglich Fisch in den Schwarzwald geliefert. "Es gibt keine Entfernungen mehr, die Ware geht dorthin, wo der Preis bezahlt wird." Einerseits kann der Chefkoch aus einer nie da gewesenen Fülle an Zutaten schöpfen – heute hat er einen Albinolachs aus Alaska auf der Karte, den lässt er auf einer Scheibe Austerngelee servieren. Andererseits verknappt der weltweite Vertrieb die Luxusprodukte. Deshalb werde so einfaches Gemüse wie Ölrauke oder Sauerklee wichtiger: "Wir müssen das, was die Natur uns gibt, zur Delikatesse veredeln."

    Mit jeder Viertelstunde wird es heißer in der Küche. Sie ist keine 30 Quadratmeter groß, die Gänge zwischen Herd und Ofen, Arbeitsplatten und Kühlschubladen sind eng. Am Vormittag duftete es aus einem großen Topf nach Krustentierfond. Jetzt riecht es nur noch nach siedendem Fett. Teller klappern, eine Pfanne landet mit Schwung in der Spüle. Ständig piepst irgendwo ein Wecker. Wohlfahrt gibt seine Anweisungen so leise, knapp und monoton, dass man sich gut auf ihn einhören muss: "Die Gänseleber für Tisch 5" – zwei Köche antworten: "Oui, chef!  "

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  • Einer brät die Leberscheiben, dann streut er gehackte Macadamianüsse drüber. Ein anderer erhitzt die vorbereitete Kokosnage als Sauce, zum Schluss kommt ein Klecks Duftreispüree dazu. Einen Meter weiter rüffelt der Sous-Chef einen Kollegen, weil der den Wolfsbarsch auf dem falschen Teller angerichtet hat. Wohlfahrt wird nicht einmal laut.

    "Er ist ein zurückhaltender Mensch", sagt Klaus Erfort, der bei Wohlfahrt gelernt hat. Heute führt er selbst ein Dreisternerestaurant in Saarbrücken. "Bei ihm kann man viel an den Augen ablesen. Die können einen auch fokussieren, dann weiß man, dass er mit der Arbeit nicht zufrieden ist." Über seinen Lehrer spricht er mit Verehrung: "Harald Wohlfahrt zeichnet sich durch hohe Geschmackssicherheit aus. Seine Gerichte sind nicht austauschbar – einen Teller von ihm würde ich auch mit verbundenen Augen erkennen." Erfort schwärmt von Wohlfahrts Wildhase à la royale: "Das ist ein klassisches Rezept, aber das kann heute nicht mehr jeder. Es braucht Zeit, bis das Fleisch so weich geschmort ist, dass man es mit der Gabel zerdrücken kann."

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